Bain-marie : diforc'h etre ar stummoù

[[ImageRestr:Bain-marie.jpg|thumb|300px|<center>Ur bain-marie war an tan </center>]]

[[fileRestr:Bain-marie.JPG|thumb|300px| Bain-marie da boazhat chokolad]]

Ar '''bain-marie''' ([bɛ̃ ma'ʁi]; anv gallek ha saoznek), pe ''kibellad Maria'', zo un doare da boazhat goustadik, gant ul lestr lakaet e-barzh dour tomm. un doare da virout traoù tomm eo ivez.

Ar ''bain-marie'' zo un doare da dommañ goustad, dre dommañ dour goustad. An dour eo an hanterour. Lakaet e vez ar meuz da dommañ en un endalc'her bihan, hag an endalc'her bihan-se e-barzh unan bras leun a zour, ha hennezh eo a vez lakaet war an tan. Evel-se eo an dour a vez tommet da gentañ, en endalc'her bras, hagan dour pa vo tomm a dommo ar meuz a zo en endalc'her bihanoc'h, en dun doare goustad, unvan.

Gant dour e c'haller sevel ar wrez betek 100&nbsp;°C, met [[eoul]] a c'haller implij ivez, hervez an ezhomm.

Teuziñ chokolad a reer gant ur Bain-marie, kuit da zeviñ ar chokolad.

== Istor ==

Hervez ar c'himiour alaman Lippmann e oa bet deskrivet a doare-poazhat-se gant [[Hippokrates C'hios]], medisin ha matematikour hellazat eus ar Vvet kantved kent JK, hag ivez gant an naturoniour [[Theophrastos]] er IVvet kantved kent JK.

Emled implij ar bain-marie zo lakaet war gont [[Alberzh Veur]] ; dont a rafe an anv ''bain-marie'' eus alkimiezh an Henamzer, un dave d'an alkimiourez [[Maria ar Yuzevez]] (IIIde kantved kent JK), à qui l'on attribue également l'origine de certains ustensiles de laboratoire et l'emploi de la technique comme outil.