Bara
boued
Ar bara, boued kentañ meur a gumuniezh war an Douar, hag unan eus ar meuzioù koshañ en istor Mab-Den, a zo boued graet gant bleud, holen ha dour, ha poazhet en ur forn, gant ur baraer, pe fornier. War ar gorre emañ ar c'hreun, ha dindan emañ ar minvig.

Tres ur varenn bet kavet e rivinoù Pompei
IstorAozañ
BleudAozañ
Bleud ed a vez implijet, gwinizh pe segal. Gallout a reer lakaat un tamm bleud heiz, pe kraoñ, kistin, evel e broioù zo.
GoellAozañ
Lakaet e vez goell ivez, da lakaat an toaz da c'hoiñ. Pa ne vez goell er bara e vez lavaret eo panenn.
Pegement a vara a vez debret?Aozañ
Debriñ bara en Europa - Orin : EBSSA, 1999 | ||
---|---|---|
Bro | kementad bep bloaz (pet kg bep bloaz dre zen) |
Lodenn an industriezh er c'henderc'had (e %) |
Alamagn | 84 | 35 |
Danmark | 72 | 51 |
Aostria | 70 | 34 |
Italia | 66 | 10 |
Belgia | 65 | 36 |
Izelvroioù | 60 | 74 |
Bro-C'hall | 58 | 20 |
Norvegia | 58 | ? |
Spagn | 57 | 20 |
Bro-Saoz | 37 | 77 |
A bep seurtAozañ
- bara-mel, graet gant mel. Jinjebr a vez lakaet e-barzh gant ar Saozon,
- bara-chokolad ha bara-kornek, kouignoù,
- bara tosennet, graet gant bara kozh,
- baraenn ar rouaned, anv all gwastell ar Rouaned.
LevrlennadurAozañ
- Nicolaï, Tractatus singularis de panis natura, usu, affectionibus, operationibus, divisionibus et varietalibus, Dantzig, 1651
- Parmentier, Rapport sur le pain des troupes, 1778
- Fautier, De la fabrication du pain dans la classe agricole et de ses rapports avec l'économie politique, Paris, 1845
- Roland, Appareils de panification, pétrin mécanique, four à air chaud et à sole tournante, Paris 1855
- André Garnier, Pains et viennoiseries, recettes et techniques, édit. Dormonval, Lucerne, 1992 (ISBN 2-7372-2272-9)
- Child, Julia, et Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking, Volume 2. New York, Alfred A. Knopf, 1970.
- Reinhart, Peter, Crust and Crumb. Berkeley, Ten Speed Press, 1998, ISBN 1-58008-802-3.
- Robertson, Laurel, et al., The Laurel's Kitchen Bread Book, éd. 2ème. New York, Random House, 2003, ISBN 978-0-8129-6967-2.
Pennadoù karAozañ
- bara-mel,
- Bara zo ur ger a gaver en anv meur a louzaouenn, gwelout bara (louzoù),
- Barra a gaver el lec'hanvadurezh.